Кишки вычищают и промывают водой, если их планируют использовать для колбасы. Желудок тоже чистят, а потом длительное время вымачивают в соленом растворе. Козоводы, которые разводят коз ради молока, редко решаются самостоятельно колоть, то есть убивать, своих животных.
В нем немного жира, оно богато железом и другими полезными веществами. Молодая козлятина полезна детям и пожилым, беременным женщинам, по своим показателям она почти не уступает телятине. Все ножи должны быть острыми и чистыми, с нескользящей удобной ручкой.
Как зарезать козу, чтобы мясо не пахло
Необходимо всё это проделывать спокойно, чтобы не пугать животное, ведь стресс спровоцирует выброс гормонов и сделает мясо невкусным и жестким. Можно оглушить козла ударом тяжелого тупого предмета по голове. Сделать это нужно решительно и сразу бить быстро и сильно, чтобы не подвергать лишним мукам. Как только козёл потерял сознание, сразу нужно приступать к следующему этапу, чтобы он не успел прийти в себя. После просушки размягчают в водном растворе соли, соды, формалина. Затем проводят мездрение, то есть удаляют размягченный подкожный слой ножом.
Полезные свойства и особенности козьего мяса
Мясу свойственен специфический запах (не такой резкий как у баранины), непривычный вкус. По этой причине козлятина не пользуется большой популярностью. Из-за отсутствия жира мясо жестковато и приготовление его займёт довольно продолжительное время. Однако, чем моложе был козлёнок, тем меньше подобных проблем возникнет с продуктом.
- Все эти меры позволят вам уберечь коз от заболеваний и других подобных проблем, что в конечном итоге приведет к получению высококачественного сырья.
- Помощник, удерживая веревки, садится на круп, не давая скотине двигаться.
- Всё это может затруднить забой, ведь коза начнет убегать и вырываться из рук.
Зарезать домашнего козла — полдела, затем нужно освежевать тушу, разделить мясо по боксам, шкуру высушить и заготовить для сдачи. Убой козла в домашних условиях нельзя производить, не убедившись, что у животного есть все вакцинации от болезней парнокопытных в данном ареале обитания. За 3 недели травят гельминтов и кожных паразитов. Такие меры предосторожности не вызывают удивления, потому что употреблять в пищу больных или ослабленных животных категорически запрещено. Многие даже не хотят пробовать козлятину, ведь ходит мнение, что у неё специфический вкус и запах. Однако это неправда, ведь если соблюдать все вышеописанные правила забоя животного, мясо не будет пахнуть как-то необычно.
Как обрабатывать козью шкуру
При этом лучше хранить её так, чтобы мех был наружу. Не нужно пренебрегать таким продуктом, как козий жир. Его нужно тщательно обобрать со всех внутренних органов. Те органы, которые не пойдут в пищу, утилизируются. Сам забой – дело не простое, однако это только первый этап.
Желательно чтобы животное, которое отправляют на убой, осмотрел врач. Обычно вакцинацию проводят в 3-месячном возрасте. Раз в квартал животным дают противопаразитарные препараты. Последнюю обработку дропшиппинг поставщик в москве и спб интернет магазин дропшиппинг товаров от глистов проводят за 3 недели до забоя.
Многие начинающие животноводы пренебрегают предварительным этапом, и это приводит к тому, что при забое животное может страдать. Чтобы всего этого избежать, лучшие трейдеры необходимо сразу ознакомиться со всеми правилами. Разведение коз в домашнем хозяйстве пользуется особой популярностью среди фермеров. Это позволяет регулярно получать не только полезные молочные продукты, но также мясо и меховое сырье. Однако каждый животновод должен понимать, что настанет момент, когда нужно проводить забой животного и разделку туши.
Потом делают пикелевание, то есть вымачивают кожу в растворе соли и уксуса. Вскрывается брюшная полость, сначала убирается мочеполовая система. Шкура снимается постепенно от тех надрезов, которые уже сделаны.
Перед тем, как убить козу, ее тщательно моют из шланга. Свежее мясо может впитывать посторонние запахи, из-за чего снижаются его вкусовые качества. В состоянии агонии животное может вырваться и бегать по двору с перерезанным горлом. Ведь, чем старше животное, тем больше молока оно дает (от 2 до 7 литров сутки). Именно их, правда, откормленных и подросших, отправляют на убой.
Способы убоя
Самым из довольно гуманных методов забоя считается подготовительное оглушение козы топором или молотком. Его основным недостатком является значительное затруднение процесса выпускания крови. В основном, в цехах в промышленности или на больших фермах используют оглушение разрядом электротока. Такой метод позволяет сохранить кожу до 4 суток, затем требуется приступать к выделке. После этого вскрывается брюшная полость и аккуратно вынимаются все внутренние органы.
Этого нужно стараться избегать, так как кастрация является крайне болезненной и негуманной процедурой. Избежать обзор и отзывы о бирже криптовалют kraken этого поможет прижизненное содержание скота в чистоте. Чтобы зарезать козла, предназначенного на мясо, лучше перестать кормить его за 1 сутки, чтобы освободить желудочно-кишечный тракт.
Вокруг всех естественных отверстий делаются круговые разрезы, также надсекается кожа на всех конечностях. Весь теплый сезон животные могут пастись на пастбище. Дополнительно им можно давать мелко нарезанные овощи (морковь, тыкву, свеклу). Для быстрого набора веса их кормят в небольшом количестве зерновыми смесями (ячменем, овсом, пшеницей, кукурузой). С приходом первых морозов животных можно отправлять на забой. К этому времени масса козы должна составлять минимум 15 килограмм.