Paste di Meliga – Paste ‘d melia

Secondi gli storici le origini di questo biscotto sono antichissime, anche se difficilmente databili, e risalenti alla cultura contadina della zona di Mondovì in provincia di Cuneo. I fornai, per far fronte all’aumento eccessivo del costo della farina, iniziarono a mescolarla con lo scarto della farina usata per fare la polenta. Nascono così dei frollini unici che sono prodotti nel mio laboratorio con Farina Fioretto ricavata dalle spighe delle migliori melie (mais) del nostro territorio per dar loro un sapore rotondo, genuino e sano. Semplicemente irresistibili!