Macarons

In origine macaron era il nome attribuito a un dolcetto alla mandorla formato da un solo dischetto senza ganache. E pare siano un’ invenzione tutta italiana. Sarebbe stata Caterina de’ Medici, sposa di Enrico II, a portarli in Francia nel 1533. Il macaron si presentava in tutto simile ad un amaretto. Ma poichè i francesi facevano fatica a pronunciare il termine amaretto, ben presto per tutti fu il Macaron (i francesi chiamavano noi italiani “Macaronì” con grande simpatia). Nel sapore e nella forma ecco rivelata la stretta parentela tra l’italiano amaretto e il francese macaron. Ma per come li conosciamo oggi, tutti colorati e con la ganache in mezzo, il merito è tutto francese. Sono una vera delizia per gli occhi e soprattutto per il palato.